Inovação torna Páscoa mais doce

Automação aumenta produtividade nas fábricas de chocolate do País. Só na Cia do Cacau, no Pina, serão 150 toneladas este ano.

Quando Willy Wonka perguntou a Charlie Bucket o que ele achava da Fábrica de Chocolate, o garoto não pensou duas vezes: “É o melhor lugar de todo o mundo”. E quem não gostaria de conhecer o Quarto do Chocolate descrito em A fantástica fábrica de chocolate pelo escritor Roald Dahl? “Cada gota do rio é chocolate derretido da melhor qualidade. A cachoeira é a parte mais importante. Ela mistura o chocolate. Faz ele ficar leve”, explica Willy Wonka.

Saindo do mundo da fantasia, uma máquina chamada concheira toma o lugar da cachoeira de chocolate. Quanto mais tempo a mistura permanece em movimento, melhor fica o gosto, o cheiro, a aparência. Na fábrica da Cia do Cacau, no Pina, a primeira do tipo no Estado, os ingredientes passam entre seis e oito horas misturando, a depender do tipo de produto. “O ao leite é o que demora mais tempo”, diz o diretor comercial da marca, Claudio Guimarães. 


E é na Páscoa que as concheiras da fábrica recifense funcionam a todo vapor. Este ano, serão produzidas mais de 150 toneladas de chocolate, com um investimento de R$ 500 mil em maquinário. “Derretemos de oito a dez toneladas por dia”, contabiliza Claudio. 



Na Fábrica da Chocolates Garoto, em Vila Velha (ES), os cálculos também são positivos. A expectativa é somar 20 milhões de ovos fabricados em 2012, o que seria entre 400 e 1,3 mil quilos de chocolate produzidos por hora, a depender da automatização da linha. E foram as inovações tecnológicas e um investimento de cerca de R$ 250 milhões na ampliação da fábrica que permitiram à empresa aumentar a produção ao longo dos seus mais de 50 anos no ramo dos ovos de Páscoa. “Os primeiros eram 100% artesanais. A evolução foi grande em produtividade, mas ainda hoje um ovo ainda é mais difícil de fazer do que um tablete”, conta o gerente-executivo de marketing da Garoto, André Barros.


Outro ganho foi em uniformidade e variedade dos produtos. “O resultado é um ovo mais bonito, brilhante, benfeito”, complementa. Hoje, a marca soma mais de 40 modelos. E para lançar novidades, a Garoto tem um grupo de estudo permanente, que trabalha tanto para melhorar a distribuição e reduzir os custos da produção, como para desenvolver receitas e testar embalagens.






Fonte: jconline

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